Squid já! @ LinuxMan
LinuxMan @ Configurando um Squid “Ninja”
Um antigo tutorial, tendo sido em 18/06/2004 sua última modificação, que abrange a configuração do Squid. Utilizei-o para configurar proxies e nunca me deixou na mão. Claro que aqui e ali há algo que deva ser atualizado, mas mesmo assim não deixa de ser uma excelente referência.